糖用聚合氯化铝是目前国内外糖业界借助用来提高糖汁处理效率的一种既经济又简便的方法。我国的制糖工业在20世纪60年代后期开始在澄清蔗汁中采用高分子聚丙烯酰胺。生产应用表明聚合氯化铝具有用量少,絮凝效果好,加快了颗粒沉降速度,增加了过滤速度,缩短了处理时间,提高了沉降器能力,清汁浊度、色度和钙盐含量均减少。由于大部分絮凝剂对人体有潜在的毒性,所以,糖用聚合氯化铝的研究远不如化工、环保领域快速。糖用高分子聚合氯化铝为代表,主要用于蒸发糖浆、回溶糖浆、原糖以及混合汁、泥汁等。由于其在水中能电离出带正电的高离子,用于糖汁清净,可以中和蔗汁中带负电核的胶体色素,具有较强的脱色作用。聚丙烯酰胺,其LD0>1000mg/kg,主要用于混合汁澄清处理,对甘蔗混合汁中的无机固体悬浮物及有机胶体,色素等非糖分具有吸附、桥联卷扫作用,絮凝沉降速度快,澄清过程中蔗糖转化损失小。聚合氯化铝在国外已经普遍试用于发酵提取菌体、啤酒工业絮凝酵母、淀粉工业沉淀黄浆废水以及饮料澄清等。